3-4 κιλά τομάτες, μετρίου μεγέθους, σφιχτές
Χοντρό αλάτι
Ελαιόλαδο Olea Lesvos
- Κόβετε τις τομάτες στη μέση αφαιρώντας τα κοτσάνια τους
- Απλώστε τις σε ξύλινη ή πλαστική επιφάνεια. Ιδανικά θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε μια διατρητή επιφάνεια
- Πασπαλίζετε τις τομάτες με αρκετό χοντρό αλάτι
- Τοποθετείτε τούλι πάνω από τις ντομάτες, ώστε να μείνουν προστατευμένες από ζωύφια
- Αφήνετε τις τομάτες σε ξηρό σημείο που το βλέπει ο ήλιος, όσο πιο πολλές ώρες είναι εφικτό. Ανάλογα με το πόσο ηλιόλουστο είναι το σημείο που θα τις αφήσετε ελέγχετε τις τομάτες μέχρι να χάσουν όλη την υγρασία τους και να αποφευχθεί η δημιουργία μούχλας.
- Όταν έχουν στεγνώσει από τα υγρά τους, τις συλλέγετε για αποθήκευση.
- Συμβουλή: Τοποθετείστε τις ντομάτες σε ένα δοχείο με ελαιόλαδο προκειμένου να τις διατηρήσετε μαλακές και έτοιμες να τις χρησιμοποιήσετε. Εκτός από ελαιόλαδο μπορείτε να προσθέσετε, μυρωδικά και μπαχαρικά της επιλογής σας.