ΟΙ ΕΥΕΡΓΕΤΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΟΥ «ΥΓΡΟΥ ΧΡΥΣΟΥ»
Εκεί που τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά συναντούν την παράδοση, τη γεύση και την ευλογημένη φύση, εκεί ακριβώς βρίσκεται το ελαιόλαδο. Ο ορισμός της θρέψης και της τέρψης.
Tο ελαιόλαδο είναι η λιπαρή ουσία που παίρνουμε από τον καρπό της ελαιόδενδρου και αποτελεί τον πρωταγωνιστή της μεσογειακής διατροφής, με την Ελλάδα να έχει την υψηλότερη πρόσληψη ανά άτομο στον κόσμο.
Τότε και…
Ήδη μάλιστα από την αρχαιότητα οι πρόγονοί μας είχαν αντιληφθεί την αξία του.
Το συναντάμε στον Όμηρο, σαν μέσο καλλωπισμού και για τις ασθένειες του δέρματος. Στον ιπποκράτειο κώδικα διαβάζουμε πάνω από 60 φαρμακευτικές χρήσεις, ενώ οι αρχαίοι Έλληνες θεραπευτές χρησιμοποιούσαν ελαιόλαδο για να επουλώσουν πληγές, για να θεραπεύσουν την αϋπνία, τη ναυτία, τη χολέρα καθώς και άλλες ασθένειες. Το χρησιμοποιούσαν επίσης για να ενυδατώσουν και να μαλακώσουν το δέρμα τους ή το έβαζαν στα μαλλιά τους για να είναι υγιή και λαμπερά.
… Σήμερα
Σήμερα γιατροί και διατροφολόγοι, βασιζόμενοι σε αποτελέσματα επιστημονικών ερευνών, υποστηρίζουν ότι το ελαιόλαδο δρα ευεργετικά σε όλες σχεδόν τις λειτουργίες του σώματος. Του εγκεφάλου, των εσωτερικών μας οργάνων και ιδιαίτερα της καρδιάς, αφού προλαβαίνουν και παίρνουν τη θέση από τα βλαβερά ζωικά λίπη.
Τα 10 πιο σημαντικα οφελη
- Είναι πλούσιο σε μονακόρεστα λιπαρά και φτωχό σε κορεσμένα (των οποίων η υψηλή κατανάλωση σχετίζεται με προβλήματα υγείας). Τα μονοακόρεστα λιπαρά αποτελούν το λεγόμενο «καλό λίπος», βασική πηγή των οποίων είναι το ελαιόλαδο.
- Προστατεύει το καρδιαγγειακό μας σύστημα. Το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο έχει σημαντικά οφέλη στην υγεία της καρδιάς. Μειώνει την αρτηριακή πίεση, αναστέλλει την οξείδωση της «κακής» (LDL) χοληστερόλης και βελτιώνει τη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων.
- Μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου, καθώς σύμφωνα με αρκετές μελέτες σε άτομα που καταναλώνουν ελαιόλαδο, ο κίνδυνος εγκεφαλικού επεισοδίου είναι σημαντικά μικρότερος.
- Προστατεύει από τη νόσο του Αλτσχάιμερ και συναφών νευροεκφυλιστικών ανοιών λόγω της ολεοκανθάλης, της φυσικής φαινόλης που περιέχεται στο έξτρα-παρθένο ελαιόλαδο.
- Μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2. Τόσο οι μελέτες παρατήρησης όσο και οι κλινικές δοκιμές δείχνουν ότι το ελαιόλαδο, σε συνδυασμό με μια μεσογειακή διατροφή, μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 κατά 40%.
- Βοηθά στην πρόληψη της οξείας παγκρεατίτιδας, λόγω του ελαϊκού οξέος και την υδροξυτυροσόλης που περιέχει και προστατεύει το συκώτι από το οξειδωτικό στρες και την ελκώδη κολίτιδα.
- Περιέχει μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών που μειώνουν τον κίνδυνο εκδήλωσης χρόνιων ασθενειών.
- Έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, λόγω της ισχυρής αντιφλεγμονώδους δράσης, τόσο του ελαϊκού οξέος, βασικού συστατικού του ελαιολάδου, όσο και της ελαιοκάνθης,ξεχωριστής ουσίας που περιέχει.
- Βοηθάει στην αντιμετώπιση της ρευματοειδούς αρθρίτιδας. Δεν υπάρχει διατροφή που να θεραπεύει τη ρευματοεδιή αρθρίτιδα, ωστόσο, το ελαιόλαδο μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του πόνου και του πρηξίματος των αρθρώσεων. Τα ευεργετικά αποτελέσματα αυξάνονται σημαντικά όταν συνδυάζεται με ιχθυέλαιο.
- Καταπολεμά την κατάθλιψη. Λόγω των πλούσιων σε ωμέγα 9 μονοακόρεστων λιπαρών οξέων που περιέχει, μειώνει τον κίνδυνο κατάθλιψης, ο οποίος αντίθετα αυξάνεται με την κατανάλωση τρανς λιπαρών από έτοιμα φαγητά και προϊόντα μαζικής παραγωγής.
- Ενυδατώνει το δέρμα και τα μαλλιά. Το ελαιόλαδο έχει μαλακτικές και ενυδατικές ιδιότητες, γι’ αυτό αποτελεί βασικό συστατικό σε πολλά προϊόντα περιποίησης. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να αφαιρέσετε το μακιγιάζ σας, σε σπιτική μάσκα μαλλιών, ως και να φτιάξετε το δικό σας απολεπιστικό σώματος.
- Η βιταμίνη Ε, τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και οι αντιοξειδωτικές ουσίες που περιέχει δρουν προληπτικά για κάποιες μορφές καρκίνου και την οστεοπόρωση.
- Συντελεί στη μακροζωία και τη ζωτικότητα.
Το παρθένο ελαιόλαδο δεν είναι μόνο ένα προϊόν με εξαιρετική σημασία για τη διατροφή μας, έχει και ξεχωριστή γεύση, με τους ειδικούς να συστήνουν να λαμβάνουμε τουλάχιστον 1-2 κουταλιές της σούπας κάθε ημέρα. Για να δώσει ωστόσο, το ελαιόλαδο την συνολική προστατευτική ασπίδα στον ανθρώπινο οργανισμό, πρέπει να είναι ένα ποιοτικό, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, πλούσιο σε πολυφαινόλες.
Η ποιότητα ενός παρθένου ελαιολάδου επηρεάζεται από όλες τις πρακτικές που ασκούνται στον ελαιώνα, το ελαιοτριβείο, το τυποποιητήριο και τέλος στο ίδιο μας το σπίτι. Όποιες μεταβολές στην αρχική σύσταση και ποιότητα του ελαιολάδου συνεπάγονται μεταβολές και στα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του. Πρέπει να το αποθηκεύουμε σε σκιερό και σκοτεινό μέρος σε ανοξείδωτα ή γυάλινα δοχεία ειδικά για τρόφιμα και να το καταναλώνουμε σχετικά γρήγορα και όταν αγοράζουμε ελαιόλαδο πρέπει να έχουμε υπόψη μας ότι το έξτρα παρθένο με οξύτητα <0,8% είναι το καλύτερο και ακολουθεί το παρθένο ελαιόλαδο με οξύτητα 0,8%-2%.